Baillonnerie : au moyen âge le baillon, bailon, baylon était une sorte de chantre de l'église, le baillon de coeur.

Baillonner, soutenir avec des poutres. Remplir au massis et fermer et recintrer les doubleaux et baillonner pour retenir surement.

Il difficile de lui donner un sens dans la toponymie, nous avons différentes possibilités comme : bâillonner une porte, au propre et au fig. « museler, mettre un bâillon ».